Gross, R., Koch, F., Malaga, I., De Miranda, A.Modeling the potential for closing quinoa yield gaps under varying water availability in the Bolivian Altiplano. Geerts, S., Raes, D., Garcia, M., Taboada, C., Miranda, R., Cusicanqui, J., Mhizhac T.Journal of the Science of Food and Agriculture, 63, 201-209. Saponins of quinoa (Chenopodium quinoa): Effects of processing on their abundance in quinoa products and their biological effects on intestinal mucosal tissue. Gee, J.M., Price, K.R., Ridout, C.L., Wortley, G.M., Hurrell, R.F.Dissertationes de Agricultura Faculty of Applied Biological Sciences, K.U. Agroclimatic study and drought resistance analysis of quinoa for an irrigation strategy in the Bolivian Altiplano. Journal of Clinical Gastroenterology, 39(8), 689-691. Prevalence of celiac disease in Turkish children. Ertekin, V., Selimoglu, M.A., Kardas, F.Food Science and Technology International, 9(2), 101-114. Physicochemical properties of quinoa extrudates. Food Science and Technology Research, 20(5), 1087-1092. Use of Quinoa Flour in The Production of Gluten-Free Tarhana. Journal of Food Processing and Preservation, 15, 231-242.
Proximate composition, nutritional properties and sensory evaluation. Nutritients and antinutrients in quinoa seed. Factors relating to compliance with a gluten-free diet in patients with celiac disease: comparion of white Caucasian and South Asian patients. Butterworth, J.R., Banfield, L.M., Iqbal, T.H.Industrial Crops and Products, 23, 73-87. Chenopodium quinoa-an Indian perspective. In vitro starch digestibility and in vivo glucose response of gluten-free foods and their gluten counterparts, European Journal of Nutrition, 43(4), 198-204. Food allergy to wheat: differences in immunoglobulin E-binding proteins as a function of age or symptoms. Battais, F., Courcoux, P., Popineau, Y., Kanny, G., Moneret-Vautrin, D.A.Trends Food Science Technology, 21, 106-113. Nutritive value of pseudocereals and their increasing use as functional gluten-free ingredients. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 60(4), 240-257. Nutritive value and chemical composition of pseudocereals as gluten-free ingredients. Mineral maddeler, vitaminler ve biyoaktif bileşenler gibi önemli mikro-besinselīileşenlerini de yeterli ve dengeli miktarda içerirler. Özellikle de, doymamış yağ asitlerini veĮsansiyel aminoasitlerini yüksek miktarda içerirler. Karbonhidratları ve yine sahip oldukları fitosteroidleri, Omega-3 ve 6 yağĪsitleri nedeniyle, insan sağlığı açısından önemli faydalar sağlayan, tahılīenzeri (pseudocereal) bir üründür. Kinoa biyolojik değeri yüksek proteinleri, düşük glisemik indeksli Glutensiz bir ürün olan kinoa’ya son birkaç yılda ilgili giderekĪrtmıştır. Zorunda kalan bireyler için bu tür ürünlerin zenginleştirilmesi de önem arzĮtmektedir. Gıda ürünleri piyasaya sürülmektedir ancak bu ürünler nişasta bazlı olduğundanīesleyici değeri düşük ürünlerdir. Çıkmak için, genel olarak nişasta bazlı, glutensiz olarak satışa sunulan bazı Bu nedenle günümüzde en sık rastlananīeslenmeye dayalı genetik hastalık olarak kabul edilmektedir. Gelen emilim bozukluğu olup, bu hastalığın en önemli özelliği yaşam boyu Olan Çölyak hastalığı, glutene karşı hassasiyet nedeniyle bağırsakta meydana Insanlarda rahatsızlıklara neden olabilmektedir. Ancak buğday, çavdar,Īrpa, tritikale ve yulaf gibi tahıllar ile bunların işlenmiş ürünleri bazı Değişen beslenme alışkanlıklarına rağmen tahıl ve ürünleri dünya nüfusununīeslenmesinde önemli bir yer tutmaya devam etmektedir.
0 kommentar(er)
